Piadina Romagnola IGP
La piadina è il simbolo più conosciuto della Romagna.
Preparata con farina, acqua, strutto o olio e cotta sul testo romagnolo, la tradizionale teglia, viene gustata con squacquerone e rucola, salumi, verdure o anche con proposte di mare
Cappelletti romagnoli
I cappelletti (in romagnolo caplèt) sono il piatto delle feste e della tradizione familiare romagnola.
A Ravenna sono tipicamente preparati con un ripieno ai formaggi, in particolare Parmigiano Reggiano e formaggi freschi locali.
La preparazione della sfoglia e del ripieno rappresenta un momento di condivisione, un sapere antico tramandato di generazione in generazione.
Passatelli
Nati dalla cucina contadina, i passatelli sono preparati con pane grattugiato, uova, formaggio e noce moscata.
Tradizionalmente serviti in brodo, oggi vengono proposti anche con condimenti di carne o pesce.
La pasta fresca romagnola
Tagliatelle al ragù, strozzapreti, lasagne, maltagliati e altre specialità nascono dalla sfoglia tirata a mano con il mattarello.
La pasta fresca rappresenta uno dei simboli più autentici della cucina romagnola.
Le carni della tradizione
La cucina romagnola conserva anche importanti ricette di terra.
Il castrato alla griglia, la salsiccia, le costine e le grigliate miste sono piatti legati alla tradizione contadina e spesso accompagnati dalla piadina e dalle verdure di stagione.
Il pesce dell’Adriatico
La vicinanza al mare porta sulla tavola anche la tradizione marinara.
Grigliate, fritti misti, brodetti, sardoncini, cozze, vongole, seppie con i piselli e primi piatti di mare raccontano il legame tra la Romagna e l’Adriatico.
L’arte della pasta fatta a mano
La sfoglia tirata con il mattarello è uno dei gesti più rappresentativi della cucina romagnola.
Tagliatelle, cappelletti, strozzapreti e lasagne nascono da una tradizione ancora viva, dove la preparazione della pasta diventa un momento di famiglia, memoria e convivialità.
Ogni formato racconta una storia e conserva il carattere autentico delle case romagnole.
I prodotti della tradizione
Lo Squacquerone di Romagna DOP è uno dei prodotti simbolo del territorio, formaggio morbido e cremoso, perfetto insieme alla piadina.
I vini romagnoli
Sangiovese di Romagna, Albana DOCG, Trebbiano e Pagadebit accompagnano da sempre i piatti della cucina locale.
I dolci romagnoli
Ciambella romagnola, zuppa inglese, crostate, sabadoni e sfrappole raccontano il lato più dolce della tradizione gastronomica romagnola.