Piadina Romagnola IGP
La piadina è il simbolo più conosciuto della Romagna.
Preparata con farina, acqua, strutto o olio e cotta sul tradizionale testo romagnolo, viene gustata con squacquerone e rucola, salumi, verdure o specialità di mare.
La tradizione di una volta
Molti ricordano nonne e mamme che preparavano la piadina con gesti semplici, tramandati di generazione in generazione. La stendevano a mano e la cuocevano sul tradizionale testo romagnolo in terracotta, riscaldato dal fuoco a legna nel camino.
Nelle case contadine della Romagna, dove il camino era il cuore della casa, preparare la piadina era un momento di condivisione familiare. Da questa antica tradizione nasce il sapore autentico della vera Piadina Romagnola IGP, ancora oggi simbolo di convivialità, ospitalità e cultura della nostra terra.
Cappelletti romagnoli
I cappelletti, in romagnolo caplèt, sono il piatto delle feste e uno dei simboli più amati della tradizione familiare romagnola.
A Ravenna e nel territorio circostante sono spesso preparati con un ripieno a base di formaggi, tra cui Parmigiano Reggiano e formaggi freschi locali, racchiuso nella sfoglia tirata a mano.
La preparazione della sfoglia e del ripieno rappresenta un momento di condivisione, un sapere antico tramandato di generazione in generazione.
Passatelli
Nati dalla cucina contadina, i passatelli sono una delle paste più caratteristiche della Romagna, preparati con pane grattugiato, uova, Parmigiano Reggiano e noce moscata.
La tradizione vuole che l’impasto venga trasformato nei caratteristici filamenti utilizzando il ferro per passatelli, un antico attrezzo che ancora oggi richiama i gesti della cucina di famiglia.
Tradizionalmente serviti in brodo, vengono oggi proposti anche con condimenti di carne, pesce o verdure, mantenendo intatto il loro legame con la cucina romagnola.
La pasta fresca romagnola
La pasta fresca è uno dei simboli più autentici della cucina romagnola: una tradizione fatta di sfoglia tirata al mattarello, gesti tramandati nel tempo e ricette che raccontano la storia delle famiglie.
Tagliatelle al ragù, strozzapreti, passatelli, lasagne, maltagliati e altre specialità portano in tavola il sapore della Romagna, dalla cucina di casa alle trattorie del territorio.
Un patrimonio semplice e genuino, dove farina, uova e passione diventano piatti da condividere.
Le carni della tradizione
La cucina romagnola conserva anche importanti ricette di terra.
Il castrato alla griglia, simbolo della cucina romagnola, insieme a salsiccia, costine e grigliate miste racconta una tradizione fatta di sapori semplici e autentici. Spesso accompagnate dalla piadina romagnola e dalle verdure di stagione, queste specialità sono protagoniste dei momenti conviviali e delle tavolate in compagnia.
Il pesce dell’Adriatico
La vicinanza al mare porta sulla tavola di Lido Adriano anche la tradizione marinara romagnola, fatta di sapori semplici, ingredienti freschi e ricette tramandate nel tempo.
Grigliate di pesce, fritti misti, brodetti, sardoncini, cozze, vongole, seppie con i piselli e primi piatti di mare raccontano il profondo legame tra la Romagna e l’Adriatico.
Una cucina nata dal rapporto quotidiano con il mare, dove il pescato e la stagionalità diventano protagonisti dei pranzi sulla spiaggia e delle cene in compagnia.
L’arte della pasta fatta a mano
La sfoglia tirata con il mattarello è uno dei gesti più rappresentativi della cucina romagnola.
Tagliatelle, cappelletti, strozzapreti e lasagne nascono da una tradizione ancora viva, tramandata nelle case e nelle famiglie romagnole, dove preparare la pasta diventa un momento di condivisione, memoria e convivialità.
Ancora oggi il sapere delle azdore romagnole racconta una cucina fatta di gesti semplici, ingredienti genuini e ricette custodite nel tempo.
Ogni formato di pasta racconta una storia e conserva il carattere autentico di una terra dove il cibo è da sempre sinonimo di ospitalità e stare insieme.
I prodotti della tradizione
Lo Squacquerone di Romagna DOP è uno dei prodotti simbolo del territorio, formaggio morbido e cremoso, perfetto insieme alla piadina.
Dai formaggi freschi come lo Squacquerone di Romagna DOP e il Raviggiolo nascono sapori semplici e autentici, legati alla tradizione contadina e alla convivialità delle tavole romagnole.
I vini romagnoli
Dalle colline fino alla costa, i vini romagnoli accompagnano da sempre i sapori della cucina locale e i momenti di convivialità a tavola.
Il Sangiovese di Romagna, simbolo del territorio, esalta le carni alla griglia e i piatti dai sapori più intensi. L’Albana di Romagna DOCG, primo vino bianco italiano a ottenere la DOCG, accompagna con eleganza anche i dolci della tradizione come la ciambella romagnola. Il Trebbiano e il Pagadebit completano il panorama dei vini locali, perfetti per accompagnare il pesce dell’Adriatico, gli aperitivi e i momenti da condividere.
I dolci romagnoli
I dolci romagnoli raccontano il lato più dolce e familiare della tradizione: ricette semplici, nate nelle case e tramandate nel tempo.
La ciambella romagnola, il dolce da forno simbolo delle tavole di famiglia, si affianca alla zuppa inglese, ai sabadoni, alle sfrappole e al bustrengo, antiche preparazioni legate ai momenti di festa e alla cucina di famiglia.
Sapori autentici che raccontano una Romagna fatta di memoria, ospitalità e piacere di condividere la tavola.